Seu garçom, faça o favor?
Tente calcular todas as horas (as happy ou as para desafogar as mágoas) que as pessoas passam nos bares, botecos e similares. Pois bem, é hora de entender melhor esse negócio, que dá emprego a 6 milhões de pessoas no Brasil.
Por Mariana Caetano, Rafael Quick e Raphael Soeiro.
DESDE 1887. É a data de fundação do Bar Luiz, considerado o mais antigo do país no Rio de Janeiro.
1 MILHÃO - é o total aproximado de bares e botecos no Brasil.
CERVEJA, CHOPE E CACHAÇA - São as bebidas mais consumidas. A caipirinha responde pela maior parte da cachaça. VODCA é o segundo destilado mais pedido. Culpa da caipiroska.
480 GARRAFAS de cerveja é a média vendida por dia durante a semana. Mas isso varia de acordo com o clima**
1440 GARRAFAS são vendidas nos dias de maior movimento, de sexta a domingo.**
500 LITROS de chope é quanto um bar de médio a grande porte vende por dia de sexta a domingo.
3 VEZES gira a lotação no pico. Se o bar atende 100, na happy hour de sexta-feira serão 300 pessoas.
2,4% do PIB brasileiro é quanto movimentam, aproximadamente, os bares e restaurantes, em 2011 setor faturou R$84 bilhões*.
R$31 de cada R$100 que o brasileiro gasta por mês com alimentação são usados para comer fora, inclusive nos botecos.
62 LITROS de cerveja, é quanto o brasileiro toma de cerveja, em média, por ano.
BATATA E LINGUIÇA FRITA. São os petiscos mais pedidos.
2mil calorias, tem uma porção de linguiça.
700 calorias, tem uma porção de batatas fritas.
150 calorias, tem 355ml de cerveja - uma garrafa long neck.
250 calorias, tem 100ml de caipirinha de limão com açúcar.
R$670 é o piso salarial de um garçom, mas 80% dos bares pagam cerca de R$1000.
R$400 a R$1600 rendem as gorjetas - ou seja, simpatia e eficiência compensam.
2014. A Copa no Brasil promete ser boa. Pelo menos para os bares. Na última, em 2010, eles já faturaram de 30 a 35% a mais.
15 A 20%. Cresceu a clientela dos bares em comunidades com UPPs no Rio de Janeiro.
40% mais frequentadores, em média, aparecem nos bares para comemorar as festas de fim de ano. 7 EM CADA 10 bares no Rio de Janeiro costumam permanecer abertos na noite de Réveillon.
22% menos os bares faturaram no início da lei antifumo em São Paulo. Em novembro, o Senado aprovou lei semelhante para todo o pais. R$872,5 é a multa que os donos de bares pagam em São Paulo se alguém for flagrado fumando.
* Incluindo restaurantes.
** Bares de médio a grande porte, acima de 100 consumidores por dia.
Fonte: Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação, Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes - RJ, Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo, Ambev, Instituto Mineiro de Endocrinologia/Renata Rodrigues. Texto extraído da revista Super Interessante, ed. 301, fevereiro/2012, p.29.
